Mousse à la Framboise
craquant de pistache
Ingrédients
- 400 g de framboises
- 30 cl de crПme liquide
- 2 blancs d’oeuf
- 80 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de pistaches nature
- 1 feuille de gélatine
Voila une mousse aux fruits rouges gourmande et légère qui va ravir les plus gourmets d'entre vous. Il vous faudra un peu de temps, un petit tour de main mais vous apprécierez sa texture fondante et son goût fruité encore davantage. Les amateurs de tiramisu ou de sorbet vont adorer !
Préparation de la recette
- Dans une assiette d’eau froide, mettez la gélatine à ramollir.
- Pendant ce temps, mixez les framboises. Passez-les au chinois pour en retirer les graines.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe de purée de fruits. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre.
- Versez ensuite le reste des framboises et mélangez soigneusement.
- Montez la crème bien froide en chantilly avec 40 g de sucre glace. Incorporez-en la moitié à la purée de framboise. Versez le reste dans une poche munie d’une douille cannelée. Réservez au froid.
- Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation aux framboises. Répartissez la mousse obtenue dans 4 verrines. Placez 2 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, répartissez sur les mousses, le reste de chantilly à l'aide de la poche à douille.
- Concassez les pistaches et décorez-en les verrines.
Les conseils de notre cuisto
Vous pouvez variez les plaisirs et préparer cette recette avec de la fraise, du cassis par exemple. Laissez libre-cours à votre inspiration ! Si vous partagez cette recette avec nos jus de fruits ou Fines Bulles sans alcool, n'hésitez pas à poster votre recette sur instagram en taguant @coeurdepom