Riz au lait de Cricri
à la noisette
Ingrédients
- 100 g de riz rond
- 50 cl de lait de noisette
- ½ gousse de vanille
- 30 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 g de beurre doux
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de noisettes concassées grossièrement
Voilà un dessert, un goûter qui va séduire les plus gourmands. Une recette exceptionnelle de riz au lait inspirée par celle de Stéphane Jego, savoureuse et aérienne. Les petites noisettes enrobées de sucre apportent beaucoup de gourmandises. C'est Cricri, les petites douceurs qui a créé ce dessert tellement addictif, que l'on n'arrête pas de plonger sa cuillère dans le plat tant qu'il y en a encore.
En accord avec un verre de jus de pomme/coing de Coeur de Pom, cela en fait un goûter parfait et complet pour nos enfants mais pour nous aussi !
Préparation de la recette
- Chauffez le lait avec la demi gousse de vanille fendue dans la longueur.
- Dès que le lait est à ébullition, versez le riz en pluie. Cuisez 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Après ce premier temps de cuisson, ajoutez 30 g de sucre semoule, mélangez et cuisez de nouveau 15 minutes.
- Versez dans un plat, couvrez et mettez au frais minimum 2 heures.
- Chauffez le beurre avec les 50 g de sucre restant, chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel légèrement roux. Incorporez les noisettes concassées et enrobez-les de caramel. Laissez-les refroidir sur du papier de cuisson.
- Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
- A l’aide d’une spatule, incorporez cette crème montée au riz au lait complètement refroidi.
- Dressez le riz au lait dans de jolis contenants et parsemez de noisettes caramélisées.
Les conseils de notre cuisto
Pour le brunch, le goûter ou en dessert, en accord avec un verre de jus de pomme/coing de Coeur de Pom.
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