Galette des Rois
praliné - citron
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée maison ou 2 disques
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre semoule
- 2 CS de farine
- 2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
- 100 g de praliné
- 100 g de poudre d'amande
- le zeste d'un citron jaune
- 1 CS de jus de citron
En ce début d'année, comme le veut la coutume, nous allons voir fleurir des galettes ou brioches de rois pour fêter l'Epiphanie.
Cricri, les petites douceurs, nous propose une délicieuse galette feuilletée avec une crème d'amande parfumée au praliné et au citron.
Accompagnée d'un verre de pur jus de pomme Bee Friendly Coeur de Pom bien frais, pour finir un repas en beauté.
Préparation de la recette
- Préparer la crème d'amande dans un premier temps.
- Fouetter ensemble le beurre mou avec le sucre semoule.
- Incorporer la farine à l'aide d'une spatule.
- Ajouter ensuite les 2 jaunes d’œufs, poursuivre par le jus et le zeste de citron, la poudre d'amande et enfin le praliné. Réserver à température ambiante.
- Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 cercles (un de 25 cm de diamètre et l'autre de 23).
- Déposer le plus petit cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis répartir la crème d'amande au centre jusqu'à 1,5 cm des bords.
- Ne pas oublier de déposer la fève.
- Mouiller le contour de cette base avec de l'eau puis couvrir délicatement avec le plus grand cercle de pâte feuilleté. Bien presser les contours et chiqueter avec une lame de couteau.
- Réserver au frais pour 1 heure.
- Retourner la galette (cette étape permet d'obtenir une belle galette bien gonflée de façon homogène) puis la badigeonner avec le dernier jaune d'œuf.
- Faire quelques dessins en effleurant la surface de la pâte avec un couteau bien aiguisé.
- Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Bien laisser refroidir à température ambiante avant la dégustation.
Les conseils de notre cuisto
Pour déguster cette galette, servir avec un verre de pur jus de pomme Bee Friendly Coeur de Pom.
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