Verrine de carottes
et marquant de pomme à la cannelle
Ingrédients
- 350 g de carottes
- 2 pommes vertes acidulées de type Granny smith
- 1 oignon jaune
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- le jus d’un citron
- gros sel
- cannelle en poudre (en fonction de vos goûts)
- Fleur de sel
Sucrée-salée, facile et rapide à préparer, cette purée de carotte aux marquants de pommes fera une entrée parfaite. La touche en plus ? un soupçon de cannelle pour lui donner un peu de pep's !
Préparation de la recette
- Épluchez les carottes, une des deux pommes et l’oignon.
- Retirez le trognon et les pépins de pomme. Faites de même avec le germe de l’oignon.
- Coupez-les grossièrement en morceaux. Plus les morceaux seront coupés petits, plus la cuisson sera rapide.
- Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et cuisez ensuite à feu moyen pendant 15-30 minutes environ (selon la taille des morceaux).
- Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson des carottes et de la pomme, le but étant de pouvoir les écraser facilement en purée.
- Égouttez puis mixez le tout en ajoutant le beurre et la crème.
- Ajoutez un peu d’eau ou de lait pour avoir la consistance idéale
- Assaisonnez à votre convenance avec la cannelle en poudre et la fleur de sel.
- Lavez la pomme restante et coupez-la en fine brunoise
- Arrosez et enrobez les petits cubes de pommes avec le jus de citron.
- Au moment de servir, dressez la purée de carottes (chaude ou froide selon vos envies) et ajoutez les petits cubes de pommes.
Les conseils de notre cuisto
C’est une purée qui peut être servie chaude, comme froide.
En plus du goût acidulé qu’il apporte, le jus de citron va permettre aux morceaux de pommes de ne pas s’oxyder et brunir.
Une autre variante possible : vous pouvez faire revenir l’oignon dans le beurre à part, puis l’ajouter à la pomme et les carottes au moment de mixer. La saveur de l’oignon sera un peu plus présente. D'autres conseils et d'autres recettes gourmandes à retrouver sur le blog de Sandra : Ma Cuisine du Dimanche
