Mousse au chocolat
et aux framboises
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g de chocolat ( si possible 200 g de Barry force noire à 50% + 50 g de Barry Lactée/caramel à 31%)
- 250 g de framboises fraîches
- 6 crêpes dentelles
Chocolat et Framboise font bon ménage grâce à cette recette de mousse proposée par Sandra, alias Ma Cuisine du Dimanche. Une texture fondante de la mousse intense et le croustillant grâce aux crêpes dentelles : voilà toute la promesse de cette recette ! Un grand classique qu'il suffit juste de customiser au gré de vos envies
Préparation de la recette
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir jusqu’à 37°C (et oui il faut être précis ;) )
- Séparez les blancs des jaunes
- Montez les blancs en neige. Réservez-les.
- Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez les blancs montés au mélange chocolat/jaunes d’œuf (faites le en plusieurs fois si possible).
- Mélangez délicatement.
- Dressez dans des verrines. Laissez ensuite prendre pendant au moins 4h.
- Au moment de servir, ajoutez sur chaque verrine quelques framboises saupoudrées de sucre glace (pour l’esthétisme) et une crêpe dentelle.