Cake citron-pavot
meringué
Ingrédients
- 3 œufs
- 210 g de sucre
- 160 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 95 de crème liquide entière
- 25 g de jus de citron
- 60 g de beurre fondu
- 10 g de graines de pavot
Ingrédients pour le sirop
- 50 g de sucre
- 150 g d’eau
- 30 g de jus de citron
Ingrédients pour la meringue
- 50 g de blanc d’œuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre glace
Note originale pour ce cake au citron agrémenté de graines de pavot et sa meringue gourmande. Imbibé d'un délicieux sirop au jus de citron, il apportera une note savoureuse et rafraichissante à vos desserts d'été.
Préparation de la recette
Commencez par réaliser le sirop qui servira à imbiber le cake
- Faites bouillir l'eau avec sucre.
- Ajoutez le jus de citron hors du feu.
- Versez dans un récipient et laissez refroidir complètement.
- Conservez au réfrigérateur.
Réalisez le cake au citron
- Blanchissez avec un fouet les œufs avec le sucre et les zestes dans un récipient.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez.
- Ajoutez la crème liquide et le jus de citron.
- Versez le beurre fondu tiédi (il ne doit pas dépasser 45°C), les graines de pavot et mélangez à nouveau.
- Laissez reposer l’appareil environ 1 heure avant de le cuire.
- Pochez l'appareil à cake dans le moule graissé pour faciliter le démoulage.
- Remplissez aux deux tiers.
- Faites cuire à 160°C pendant 40 à 50 min environ pour un grand cake (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre).
- Imbibez le cake encore chaud avec le sirop. Laissez le cake refroidir puis démoulez le délicatement.
Réalisez enfin la meringue
- Faites monter les blancs avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre semoule petit à petit.
- Un fois que le blanc est bien monté, ajoutez le sucre glace.
- Continuez de battre jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.
- Etalez la meringue sur le cake refroidi.
- Passez votre gâteau au chalumeau.