Bûche de Noël
amande & orange (sans gluten)
Ingrédients
Biscuit à l'orange sans gluten
2 jaunes oeufs
1 oeuf entier
3 blanc d'oeufs
80g de sucre glace
60g de farine de riz
le zeste d'une orange
Crème mascarpone à l'amande
12 cl de crème liquide à 30% matière grasse
100g de mascarpone
2 c.à.c d'extrait d'amande amère
2 c.à.S de sucre glace
Elle garde une place importante dans nos traditions : la bûche de Noël reste l'incontournable dessert des fêtes de fin d'année. Expérimentez avec nous cette ravissante préparation proposée par Déborah, du blog Maman Pâtisse Une robe amandée avec un soupçon d'orange : l'élégance dans vos assiettes !
Préparation de la recette
Pour le biscuit à l'orange sans gluten
- Mélangez les 2 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier ainsi que 40g de sucre glace. Incorporez le zeste d'orange.
- Monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant en deux fois, 40g de sucre glace.
- Incorporez ce mélange à la préparation réalisée précédemment.
- Tamisez la farine de riz et incorporez-là.
- Versez la pâte à gâteaux sur une feuille de papier cuisson en l'étalant à l'aide d'une spatule. Gardez une certaine épaisseur pour que le biscuit ne soit pas trop fin.
- Enfournez à 180 degrés pendant 10 min.
- Laissez tiédir le biscuit et enlevez délicatement le papier cuisson.
- Coupez les extrémités afin d'avoir les bords réguliers. Pour finir, roulez-le.
Pour la crème mascarpone
Mettez toute la liste des ingrédients cités dans un récipient et montez le tout au batteur.
Pour le montage :
- Déroulez le biscuit puis étalez dessus 3/4 de la crème mascarpone.
- Roulez à nouveau.
- Ajoutez quelques zestes d'orange dans le restant de la crème puis badigeonner le biscuit.
- Enfournez quelques minutes des amandes effilées, celles-ci doivent être un peu dorées. Les laisser refroidir puis les déposer en "écaille."
Les conseils de notre cuisto
Déborah accompagne cette ravissante bûche aux amandes de nos Fines Bulles aux pommes. Un délicieux accord pour vos moments festifs et gourmets !
