Cake à la rose et pistache
en forme de coeur
Ingrédients
- 130 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 90 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 70 g de beurre
- 160 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à café d'eau de rose
- 10 cl de crème à 30% matière grasse + 13 cl
À la St Valentin, réalisez un dessert romantique et facile. Dans ce gâteau en forme de coeur, la pistache et la rose s'associent pour le plaisir de nos papilles. Cette recette signée, Maman Pâtisse, séduira votre partenaire par son originalité et sa douceur !
Préparation de la recette
J-1 - Préparez la ganache à la rose
- Faites fondre le chocolat blanc
- Versez en trois fois 10 cl de crème chaude dessus puis 13 cl de crème froide.
- Incorporez l'eau de rose.
- Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
Pour le biscuit à l'amande :
- Fouettez les oeufs avec le sucre glace et la poudre d'amande.
- Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
- Versez la préparation sur une feuille de papier cuisson sans trop l'étaler. La largeur doit faire au minimum celle du cercle cœur. (22cm)
- Enfournez à 170 degrés pendant 12-15 min.
- Laissez refroidir puis détaillez le cœur à l'aide du cercle.
Pour le montage
- Montez la ganache bien ferme
- Mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
- Juste avant la dégustation, pochez cette dernière sur le biscuit amande.
Les conseils de notre cuisto
Maman Pâtisse vous explique : en déposant la ganache juste avant la dégustation, vous évitez que les biscuits n'absorbent pas l'humidité du réfrigérateur. Je vous conseille de servir ce cake au côté d'une bouteille de Fines Bulles Pink Lady, bien fraîche... Bon appétit !
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