Pavlova chocolat noir
de Pâques
Ingrédients
Pour la ganache
180g de chocolat noir (60%)
21 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
Pour le Pavlova
120 g de blancs d’oeufs soit 4 oeufs
240 g de sucre semoule
Cette recette légère et facile est un régal pour les yeux et les papilles. Épatez vos convives à Pâques en terminant sur une note chocolatée comme le veut la tradition ! Les gourmands vont encore être gâtés ...
Préparation de la recette
Pour la préparation
- Montez les blancs d’oeufs au robot
- Quand ces derniers deviennent mousseux, incorporez en plusieurs fois le sucre semoule.
- Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse.
- Réalisez 6 spirales de meringue, sur une feuille de papier cuisson
- Pochez des “gouttes” sur les extrémités en faisant un mouvement du poignet de l’extérieur vers l’intérieur.
- Enfournez à 90 degrés durant 1h30
- Laissez refroidir.
Pour le montage
- Montez doucement la ganache au robot
- Mettez-la ensuite dans une poche à douille munie de la même douille utilisée pour la meringue.
- Réalisez le pochage effectué précédemment.
- Saupoudrez quelques oeufs praliné de poudre d’or alimentaire et déposez-les au centre des pavlova.
Les conseils de notre cuisto
Lors de la préparation, la meringue doit être ferme afin de pouvoir la pocher par la suite. Ce joli dessert est à servir frais au côté d'une bouteille de Fines Bulles Frais ou d'un jus de pomme pink Lady, par exemple. Une touche de légèreté à la fin de votre repas de Pâques !
