Brownie
choco et caramel
Ingrédients
200 g de chocolat
350 g de beurre
350 g de cassonade
6 oeufs
180 g de farine
100 g de crème
25 g de lait
80 g de glucose
1 g de fleur de sel
48 g de sucre
35 g beurre
1 gousse de vanille
Découvrez cette recette facile et chocolatée à réaliser pour un goûter gourmand ou en pause déjeuner au travail. Il y a des classiques dont on ne se lasse pas … peut-être encore moins quand il s’agit de chocolat ! Nils, notre apprenti cuisto du blog Basilic & Citron vert partage ici sa recette de brownie avec coulis caramel … une tuerie à accompagner d’un Schorle Fruits Rouges, nos jus de fruits allongés à l'eau gazeuse. Et si vous faisiez des envieux en pause déjeuner ?
Préparation de la recette
Préparer le caramel
- Faites chauffer la crème, le lait, 50 g de glucose, la vanille et la fleur de sel.
- Portez le sucre et les 30 g de glucose à 185° puis déglacez avec la crème chaude.
- Laissez cuire à 105°.
- Ajoutez le beurre une fois le mélange à 70°.
- Mixez et laissez refroidir.
Préparer le brownie
- Faites fondre le chocolat, le sucre et le beurre au bain-marie.
- Ajoutez les oeufs un par un, en fouettant vivement, puis ajoutez la farine.
- Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté environ, et versez la moitié de la préparation.
- Enfournez pendant 15 min environ, dans un four préchauffé à 180°C, puis déposez le caramel sur l’appareil brownie, et coulez le reste de préparation brownie.
- Enfournez de nouveau, pour 30 min environ.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les conseils de notre cuisto
Je partage ce brownie en 12 parts... juste ce qu'il faut pour apprécier toutes les saveurs chocolatées de votre brownie. À servir au côté d'un Schorle Fruits Rouges bien frais, pour une alliance gourmande réussie !
