Flan
à la pistache
Ingrédients
Pour la pâte
- 125 g de Beurre
- 70 g de Sucre glace
- 20g de Sucre vanillé
- 1 Oeuf
- 30 g. Poudre de noisette
- 250 g. Farine
Pour l’appareil à flan :
- 3 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
- 100 g. Sucre semoule
- 45 g. Maïzena
- 460 g. Lait entier
- 50 g. Crème
- 50g. Purée de pistache
Original ce mini flan à la pistache. Une recette facile et rapide à réaliser avec l'aide Nils Peillon du Blog Basilic et Citron Vert. Mais attention à la tâche ! (pistache !) oui, on l'a faite ;)
Préparation de la recette
Préparer l’appareil à flan
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil. Ajouter le maïzena et fouetter.
- Faire bouillir le lait, puis verser sur le mélange œuf-sucre-maïzena et mélanger.
- Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de l’appareil sans arrêter de fouetter.
- Laisser tiédir et ajouter la purée de pistache et la crème.
- Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour la nuit.
Préparer la pâte :
- Mélanger le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace, la poudre de noisette et l’oeuf, jusqu’à l’obtention d’une texture souple. Ajouter la farine et pétrir à vitesse moyenne. Filmer et réserver au pendant 30 minutes environ.
- Etaler sur 5mm d’épaisseur, puis beurrer et fariner des moules individuels de 8 cm de diamètre. Foncer les moules avec la pâte, et laisser prendre au congélateur pour 2 heures environ.
- Assouplir l’appareil à flan à l’aide d’un fouet, verser dans les cercles en laissant 1cm environ.
- Enfourner pour 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir totalement avant de démouler.