Cake
marron chocolat
Ingrédients
Appareil à cake :
- 3 Œufs
- 100 g de semoule
- 250 g de crème de marron
- 100 g de farine
- 50 g de farine de châtaigne
- 5 g de levure chimique
Ganache chocolat au lait:
- 165 g de crème
- 130 g de chocolat au lait
- 25 g de beurre
Enrobage chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 40 g d'huile de pépin de raisin
Préparation de la recette
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la crème de marron.
- Faire fondre le beurre et l’ajouter une fois tiédi.
- Ajouter les farines et la levure chimique et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Verser dans un moule a cake beurré et fariné, et enfourner 50 minutes environ, dans un four préchauffé à 165°C.
- Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat. Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’au début de l’ébullition. Verser sur le chocolat grossièrement haché, en trois fois, en remuant à l’aide d’une maryse entre chaque ajout.
- Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger et laisser refroidir dans une poche à douille.
- Une fois le cake cuit et refroidi, pocher des pointes de ganache au chocolat sur le-dessus du cake.
- Placer au congélateur pour 2 heures environ.
- Faire fondre le chocolat noir et ajouter l’huile de pépin de raisin. Bien mélanger, avant de tremper le dessus du cake. Laisser figer quelques minutes et faire dégeler la ganache au réfrigérateur deux heures avant de déguster.
Les conseils de notre cuisto
Astuce : Pour obtenir un cake bien régulier, pocher un trait de beurre pommade sur le dessus avant de le cuire. Cela permettra à l’appareil de gonfler de manière régulière et uniforme.