Burger
végétarien

Préparation de la recette

Préparer les buns :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le lait tiédi et bien mélanger avant d’incorporer l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
2. Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation se détache des parois du bol.
3. Déposez un linge propre sur le bol et laisser pousser la pâte 1 heure environ, à température ambiante.
4. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en boules de tailles égales.
5. Dorez à l’aide d’un jaune d’œuf, saupoudrer d’un mélange de graines, puis laisser pousser 30 minutes environ à température ambiante, avant d’enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Préparer le pesto :

1. Faire revenir les graines de courge dans une poêle chaude à sec.
2. Dans un mixeur, placer les feuilles de basilic, l’ail, l’huile et les graines de courges, et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le parmesan, mixer à nouveau.

Préparer la garniture :

1. Lavez la courgette et réaliser de fines lamelles à l’aide d’un économe.
2. Faire chauffer les steaks végétaux.
3. Coupez les pains à burger en deux Sur chaque face, étaler un peu de pesto aux graines de courge.
4. Déposez une première couche de lamelles de courgettes sur le pain à burger.
5. Coupez l’avocat en deux, l’arroser de jus de citron, puis déposer une moitié d’avocat sur les courgettes.
6. Ajoutez un peu de salade puis le steak chaud.
7. Ajoutez une nouvelle couche de salade puis de courgettes, et refermer le burger.