Madeleines
au citron
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 195 g de sucre
- 20 g de miel
- 200 g d'œufs (3 ou 4 selon le calibre)
- 200g de farine T45
- 6 g de levure chimique
- le zeste d'un citron bio
Préparation de la recette
1) Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement ambrée. (Attention à ne pas le brûler!)
2) Dans un saladier, fouetter ensemble le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs puis incorporer le miel.
3) Dans le bol du batteur (ou dans un second saladier), mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Verser ensuite la préparation à l'œuf tout en remuant.
4) Mélanger à vitesse lente jusqu'à obtenir une page homogène puis intégrer le beurre fondu tiède.
Laisser reposer la pâte idéalement 24h au réfrigérateur (au minimum 3 heures).
5) Après le temps de repos au frais, préchauffer votre four à 200 degrés.
Beurrer vos moules à madeleines et garnissez-les de pâte au tiers.
6) Enfourner pendant 2 minutes à 200 degrés puis réduire la température à 170 degrés jusqu'à cuisson complète des madeleines (compter 6 minutes supplémentaires environ).
Les conseils de notre cuisto
Astuce : Afin d'obtenir une belle bosse sur vos madeleines, placer votre moule garni de pâte 10 minutes au frais avant de l'enfourner.