Babka
couronne

Préparation de la recette

1. Dans un verre, versez la levure déshydratée et 30 g de lait tiède. Laissez agir 10 minutes.
2. Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, la pincée de sel, l’œuf préalablement battu et le mélange levure/lait. Commencez à pétrir doucement et ajoutez progressivement le reste de lait tiède et l’extrait de vanille. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
3. Ensuite, incorporez progressivement le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir pendant 10 minutes.
4. Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans le saladier. Couvrir le saladier et laissez reposer 1h30 à température ambiante (ou dans le four éteint préchauffé à 30 degrés).
5. Sur un plan légèrement fariné, abaissez votre pâte sur 50x35 cm environ. Étalez ensuite la pâte à tartiner et parsemez de noisettes grossièrement concassées.
6. Roulez la pâte à partir du côté le plus long afin de former un rouleau puis découpez-le en 2 dans le sens de la longueur (Vous pouvez placer le rouleau 20 minutes au réfrigérateur afin d’en faciliter la découpe).
7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, tressez les 2 morceaux de pâte ensemble puis joignez les 2 extrémités afin de former une couronne. Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever pendant 2h.
8. Préchauffez votre four à 170° en chaleur traditionnelle. Préparez la dorure en mélangeant ensemble le jaune d’œuf et la cuillère de lait. Badigeonnez au pinceau votre couronne de ce mélange et enfournez pendant 25 minutes.
9. Pendant la cuisson, préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre dans une petite casserole. Dès la première ébullition, comptez 2 minutes puis stoppez la cuisson.
10. À la sortie du four, badigeonnez la brioche de sirop et parsemez quelques éclats de noisettes sur le dessus.