Pana cotta
fruits rouges
Ingrédients
- 500 g de crème liquide entière
- 5g de gélatine (2,5 feuilles)
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
Coulis framboises
- 200 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 30 g de sucre
- 30 g d’eau
- Fruits rouges pour le topping (myrtilles, fraises, framboises..)
Avec l'arrivée du soleil et de la chaleur, rien de tel qu'une pana cotta pour se rafraîchir tout en gourmandise. Et pour accompagner tout cela, un verre de nos Infusées Bio Yuzu Verveine pour ajouter une touche de fraîcheur.
Préparation de la recette
- Commencer par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, verser la crème puis ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer le mélange sur feu moyen tout en remuant.
- Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées dans la crème bien chaude. Mélanger rigoureusement pour que la gélatine se dissolve complètement.
- Répartir la crème vanillée dans des verrines et laisser tiédir à température ambiante avant de les mettre au frais pendant 4 heures minimum.
- Pendant ce temps, préparer le coulis. Dans une casserole, déposer les fruits rouges, le sucre et l’eau. Cuire sur feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants puis mixer.
- Au moment du service, démouler la panna cotta sur une assiette avant de verser le coulis froid par-dessus ainsi que quelques fruits frais. À déguster avec un verre d’Infusées Bio Yuzu Verveine.