Saumon grillé aux agrumes
crémeux de petits pois & épinards
Ingrédients
- 300 g de petits pois
- 200 g d’épinards
- 20cl de crème
- Bouillon de légume
- 2 filets de saumon
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- Jus de 2 oranges
- Jus d’un citron
- 2cs de miel
- 2 cs de sauce soja
- Huile d’olive
- Ail en poudre
- Gingembre
- Sel & poivre
- Ciboulette
Découvrez une recette raffinée et pleine de fraîcheur : Saumon grillé aux agrumes & crémeux de petits pois et épinards.
Laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre le fondant du saumon délicatement mariné aux zestes d’agrumes et la douceur d’un crémeux onctueux aux petits pois et épinards. La légère acidité des agrumes sublime la richesse du poisson, tandis que la texture veloutée du crémeux apporte une touche de douceur.
Facile à réaliser, ce plat équilibré et coloré est idéal pour un repas léger et gourmand. Accompagnez-le d’un verre de pur jus de pomme Granny Smith Cœur de Pom', dont la douceur fruitée se marie à merveille avec les notes acidulées des agrumes.
Un vrai délice pour les papilles, à savourer en toute simplicité !
Préparation de la recette
- Dans un saladier, zester les agrumes, puis ajouter le jus d’une orange et d’un citron. Ajouter le miel, la sauce soja, un peu d’huile d’olive, l’ail et le gingembre râpé.
- Déposer les filets de saumon dans la marinade et laisser mariner 30 minutes minimum.
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive d’ajouter les petits pois et les épinards. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
- Couvrir de bouillon de légume et laisser cuire à feu moyen pendant 20mn environ. Ajouter la crème et mixer le tout.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter quelques pistaches et de la ciboulette.
- Sortir les filets de la marinade et les égoutter. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le reste de la marinade pour la faire réduire.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis déposer les filets de saumon et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté (en commençant par la face avec le peau).
- Une fois les filets cuits, dresser une assiette : servir avec la crème d’épinards & petits pois, puis napper les filets avec la préparation aux agrumes.