Roulés
à la myrtille
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de lait entier
- 70 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine T65
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture :
- Confiture de myrtille
Pour le glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 1 c. à café de de myrtille
- 2 c. à soupe d’eau
Les roulés à la myrtille de Cœur de Pom' sont une délicieuse pâtisserie maison, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. La pâte moelleuse est préparée avec du lait entier, du beurre, des œufs, du sucre, de la levure fraîche et de la farine T65. Après un temps de repos, la pâte est étalée en rectangle et généreusement tartinée de confiture de myrtille. Elle est ensuite roulée, découpée en portions et laissée à lever une seconde fois avant d'être enfournée à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Une fois cuits, les roulés sont nappés d'un glaçage composé de sucre glace, de confiture de myrtille et d'eau, apportant une touche sucrée supplémentaire. Ces roulés se marient parfaitement avec un verre de pur jus de pommes naturel Cœur de Pom', pour une pause gourmande réussie.
Préparation de la recette
- Dans un petit bol, écrasez la levure fraîche, ajoutez un peu de lait à température ambiante et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade, les œufs, le sucre, le lait, le sel et la levure dissoute. Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la. Étalez-la en un grand rectangle, puis tartinez-la entièrement de confiture de myrtille.
- Roulez la pâte sur elle-même, puis découpez des portions de 3 à 4 cm. Vous pouvez utiliser un fil alimentaire pour une coupe plus nette.
- Disposez les roulés dans un plat et laissez-les reposer à température ambiante pendant encore une heure.
- Après repos, badigeonnez-les légèrement de lait (comme montré dans la vidéo), puis enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes (selon votre four).
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, la confiture de myrtille et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
Les conseils de notre cuisto
Une fois les roulés aux myrtilles cuits, dégustez-les chauds avec le glaçage par-dessus, accompagnés d’un verre de délicieux jus de pomme !