Molly cake
poire, chocolat
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 250g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de vanille liquide
- 3 gros œufs
- 250g de crème liquide entière (30%mg) très froide
Pour les poires rôties :
- 3 poires Williams mûres
- 30g de beurre
Pour la crème au chocolat :
- 200g de chocolat noir à dessert
- 200g de crème liquide (30%mg)
- 100g de mascarpone
Pour la déco :
- brisures de spéculoos
Découvrez une douceur irrésistible avec ce Molly Cake poire-chocolat, une alliance parfaite entre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur des poires Coeur de Pom’. Ce gâteau moelleux, sans beurre mais incroyablement fondant grâce à la crème fouettée incorporée dans la pâte, saura ravir les papilles des petits comme des grands. Facile à réaliser, il est idéal pour un goûter réconfortant ou un dessert élégant. Les poires apportent une touche fruitée et délicate qui sublime la richesse du chocolat. Un pur moment de plaisir à partager !
Préparation de la recette
Préparation du gâteau :
- Beurrer un moule (18 cm de diamètre, 10 cm de hauteur).
- Dans un saladier, fouetter ( au batteur électrique) les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Tamiser la farine et la levure puis incorporer délicatement le mélange ( en 3 fois) avec une spatule souple.
- Préchauffer le four à 160 degrés ( chaleur tournante).
- Dans un saladier ( bien froid) battre la crème liquide jusqu’à ce qu’elle double de volume, l’incorporer délicatement à la pâte à gâteau avec une maryse.
- Verser cette préparation dans le moule à gâteau.
- Enfourner pour 1h15.
Préparation des poires rôties :
- Laver, éplucher et couper les poires en petits cubes.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
- Déposer les morceaux de poire, laisser revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes !
- Laisser refroidir complètement, réserver.
Préparation de la crème au chocolat :
- Concasser le chocolat en petits morceaux (à l’aide d’un couteau),
- puis déposer dans un saladier.
- Faire bouillir la crème liquide.
- Verser sur le chocolat, laisser fondre 2 à 3 minutes puis mélanger avec un fouet manuel.
- Laisser refroidir complètement !
- Incorporer le mascarpone avec une spatule souple, puis monter légèrement cette préparation au batteur électrique.
- Filmer et mettre au réfrigérateur.
Montage du gâteau :
- Démouler le gâteau puis venir le couper en deux disques égaux.
- Tartiner chaque disque de crème au chocolat.
- Déposer les poires refroidis sur un seul disque.
- Rabattre le deuxième disque sur les poires.
- Avec une spatule coudée, venir étaler la crème au chocolat sur l’ensemble du gâteau.
- Saupoudrer de brisures de spéculoos.