Cannelés
Bordelais
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œuf
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de pastis
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Réussissez vos cannelés à coup sûr grâce à cette recette facile à préparer. Le plus délicat reste la maîtrise de la cuisson mais grâce à notre recette, vous devriez vous en sortir et retrouver les parfums et la texture inimitables des cannelés bordelais.
Préparation de la recette
- Faîtes bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse.
- Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez la farine et le sucre ou la cassonade puis incorporez énergiquement les œufs entiers et les jaunes.
- Versez le lait bouillant en mélangeant délicatement afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.
- Laissez refroidir et ajoutez le rhum ou le pastis.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une nuit et sortez la pâte 1h avant cuisson.
- Préchauffez votre four (270°C - th. 9).
- Pendant ce temps, beurrez soigneusement vos moules à cannelés et tapissez de cassonade le fond de chaque compartiment.
- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez à mi-hauteur.
- Faites cuire 5 min à 270°C puis ramenez la température à 180°C (th 6) pendant 1h10 à 1H20.
Les conseils de notre cuisto
Pour réussir vos cannelés, respectez les temps de repos et la cuisson. Ainsi, la pâte doit reposer au moins 1 nuit, si possible 24 heures. Et oui, le goût et la réussite des cannelés ne s'improvisent pas.
Après cuisson, démoulez encore chaud et laissez refroidir.