Tarte à la vanille
et framboise

Préparation de la recette

Ganache à la vanille (à faire la veille)

1.Faire fondre le chocolat blanc et incorporer en trois fois 8cl de crème liquide chaude.

2.Ajouter ensuite les 4 cl de crème liquide froide puis la vanille en poudre.

3.Filmer au contact et entreposer une nuit au réfrigérateur.

 

Sablé breton

1.Fouetter le sucre roux avec les deux jaunes d’oeufs.

2.Incorporer le beurre mou.

3.Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Terminer par la pincée de sel.

4.Former une boule et entreposer 1h30 au réfrigérateur.

5.Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et détailler un cercle de 18cm de diamètre. Ne pas retirer le cercle.

6.Enfourner à 180 degrés pendant 15 min. Laisser un peu tiédir puis démouler.

 

Montage

1.Monter la ganache à l’aide d’un robot, cette dernière doit être bien ferme.

2.A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, pocher la ganache sur les extrémités du sablé.

3.Déposer un peu de confiture à la framboise au centre puis quelques framboises fraiches.