Chouquette namelaka
vanille
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125g de lait
- 125g d'eau
- 14g de miel
- 4g de sel
- 110g de beurre
- 160g de farine
- 4 oeufs
Pour la crème Namelaka vanille :
- 126g de chocolat blanc
- 1g de gélatine
- 74g de lait
- 148g de crème
- 1,5 gousse de vanille
Chouquettes fourrées de crème namelaka vanille et chocolat blanc, deux saveurs qui se marient parfaitement, pour notre plus grand plaisir. Cette recette, élaborée par Basilic et Citron vert, promet des goûters délicieux pour les enfants mais, pas que ...
Préparation de la recette
Préparez la namelaka vanille :
- Faites bouillir le lait avec les grains de vanille, et laissez infuser à couvert pour une dizaine de minutes.
- Passez au chinois, puis refaites bouillir avant d’ajouter la gélatine préalablement réhydratée.
- Émulsionnez à la maryse en versant progressivement sur le chocolat.
- Mixez pour parfaire l’émulsion.
- Ajoutez la crème froide puis mixez de nouveau.
- Laissez cristalliser au réfrigérateur pour la nuit.
Préparez la pâte à choux :
- Versez le lait, l’eau, le miel, le sel et le beurre coupé en cubes dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis hors du feu
- Ajoutez la farine.
- Mélangez et asséchez la pâte.
- Débarrassez dans le robot,
- Faites refroidir, puis incorporez les oeufs battus petit à petit.
- Pochez régulièrement,
- Saupoudrez de sucre en grain, et enfournez à 180° pour 25min.
Les conseils de notre cuisto
Nils, de Basilic et Citron Vert vous conseille de présenter ces petits merveilles avec notre pur jus Pomme Rhubarbe.
Vous aimez la vanille ? Son entremet Vanillegriottes devrait vous faire de l'oeil !
