Boite à goûter d'Halloween
Sablés et guimauves
Ingrédients
Ingrédients pour les sablés d'Halloween :
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 125 g de farine T 55
- 1 g de sel fin
- 55 g de beurre doux
- 28 g d'œuf entier
Ingrédients pour les guimauves fantômes :
- 5 cl d'eau
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de miel
- 4 feuille(s) de gélatine de 2 g
- 2 blanc(s) d'oeuf
- 50 g de sucre glace
- 50 g de fécule de maïs
Petits sablés "citrouille" ou tendres guimauves "fantôme" ... voilà un assortiment monstrueusement alléchant pour composer une boite à goûter d'Halloween. Capucine du blog Capfood fait trembler nos papilles à l'idée d'en croquer un (ou deux...). À boire avec un verre de Jus Coeur de Pom' pour un super goûter en compagnie de vos petits monstres !
Préparation de la recette
Réalisation de la pâte sucrée
- Mélangez par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur ou à la main.
- Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.
- Réservez au frais 30 min.
- Étalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur.
- Détaillez vos sablés à l'aide des emportes-pièces.
- Faites les cuire à 150°C pendant 15 minutes.
- Décorez vos sablés avec du chocolat blanc ou noir si vous le souhaitez !
Réalisation des guimauves au chocolat
- Dans une casserole, mélangez 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C (petit boulé) en vous aidant d'un thermomètre.
- Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la gélatine essorée au sirop hors du feu.
- Versez ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Sur une feuille en silicone (ou une plaque anti adhésive), saupoudrez le mélange sucre glace/fécule. Pochez sur ce mélange des guimauves en forme de fantômes. Saupoudrez ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laissez reposer.
- Faites fondre le chocolat puis mettez le dans un cornet en papier ou dans une poche a douille. Faites y un petit trou puis dessiner les yeux et les bouches des fantômes !
Les conseils de notre cuisto
ASTUCE : Capucine vous conseil de laisser votre pâte sucrée reposer 2 heures au congélateur avant de les cuir (étape 6) ou bien 12 h au réfrigérateur. Comme ça, ils ne se déformeront pas durant la cuisson !
