Truffes au chocolat
et piment d'Espelette

Préparation de la recette

 À réaliser en tête-à-tête et avec complicité avec sa moitié. 

1. Dans un saladier résistant à la chaleur, placer le chocolat coupé en morceau, la crème et le beurre. Déposer votre saladier sur une casserole remplie d’eau que vous allez faire chauffer à feu moyen pour créer un bain marie. 
2. Laissez fondre doucement vos ingrédients au bain marie tout en remuant de temps en temps pour rendre la préparation plus homogène. 
3. Lorsque celle-ci est bien liquide, retirer du feu et ajouter le piment d’Espelette. 
4. Déposer la préparation au frigo 2h. Vous pouvez également couler votre mélange à base de chocolat, dans un plat à fond plat pour que la ganache refroidisse de manière homogène. 
5. Lorsque le mélange est suffisamment froid pour être modelé, sortez le plat du frigo et dans la paume de vos mains former des boules de chocolat ou la forme de votre choix. 
6. Vous pouvez également le faire avec une cuillère à glace et formez des boules plus grosses. 
7. Si les truffes ont un peu trop chauffé entre vos mains, vous pouvez les placer quelques minutes au congélateur avant de les enrober. 
8. Dans des petits bols différents, disposer un peu de cacao non sucré, des noisettes concassées, des perles de sucres ou tout autre topping qui vous inspire. 
9. Enrober vos truffes une par une et disposer dans un plat de service. À déguster immédiatement avec une coupe de Fines Bulles framboise.