Truffes chocolat
passion
Ingrédients
- 250 g de chocolat au lait
- 45 g de crème entière liquide
- 65 g de purée de fruit de la passion
- 1 c.à.c de miel
- 30 g de beurre
- 20 g de cacao en poudre
Surprenez vos invités cette année avec des truffes au chocolat noir intense, relevées d’une touche fruitée et acidulée de fruit de la passion. Un mariage parfait entre douceur et exotisme, ces petites bouchées fondantes feront voyager les papilles tout en apportant une touche élégante à vos plateaux festifs.
Préparation de la recette
- Hachez le chocolat avant de le déposer dans un saladier.
- Chauffez la crème entière avec la purée de mangue sans la porter à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Après un repos de 30 secondes, mélangez à la spatule afin d’obtenir une ganache bien lisse.
- Incorporez le beurre en morceaux puis filmez la ganache au contact et laissez reposer au frais pendant 3 heures.
- Préparez une assiette creuse avec du cacao amer. À l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de ganache puis formez une boule entre vos mains. Roulez cette boule dans le cacao amer afin de l’enrober puis déposez-la sur une plaque. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.